［迷你巴斯克起司］
不過為了配合最近的飲食，我把它做成低碳的了。
這種起司蛋糕本身就沒有難度，換我來做就更粗暴簡化，連食材都沒有認真測量，目測個差不多，全部丟進Vitamix裡面一鍵到底，兩分鐘搞定。
模具換成迷你馬芬模，麵糊在烤箱裡膨嘟嘟可愛多，最後烤成滿臉皺紋的焦糊模樣，大功告成。
哦對，因為低碳版本，砂糖的部分全部替換成赤藻糖醇以及甜菊糖……我喜歡將這兩種糖混用，並用一小撮鹽平衡甜味，吃起來比較不會假甜。份量嘛，請按自己喜甜程度調整 (當然，如果您是甜牙齒請直接用砂糖就好)。
麵粉呢，只有一點點，分配到那麼多份裡面幾乎是微量，就…睜一眼閉一眼當作不知道吧😉
我覺得不管是什麼甜食，只要做成迷你版都會感覺比較好吃，而且冷藏一下子就能冰涼享用，不用等上整晚啊，且很容易控制份(食)量，是不是好方便的？
不負責食譜差不多如下，沒有精準測量：
(約48個迷你巴斯克起司)
Cream Cheese 500g
鮮奶油一杯240c.c.
雞蛋3個
低筋麵粉2大匙
鹽1小撮
赤藻糖醇+甜菊糖依喜愛甜度加入(我大概各加了6～8大匙左右確切沒有記錄)
所有食材入果汁機打成麵糊
模具抹奶油，倒入麵糊
烤箱400℉/200℃
約25～30分鐘，或至頂部焦香金黃
出爐後放涼，冷藏後享用
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